Abalone Prezzi, Abalone Ricette
Abalone
Una prelibata rarità
L’abalone è comunemente chiamato Orecchia di Mare o Orecchia di Venere per la forma della sua conchiglia, molto somigliante al ad un padiglione auricolare. 

Accanto al tartufo nero, al caviale e al foie gras, l'abalone è considerato una vera e propria prelibatezza dai più famosi gourmands e chef stellati.

Per estrarre il mollusco, inserire una lama di coltello dal lato tagliente della conchiglia, tagliare l’attaccatura del muscolo mollusco  raschiando la conchiglia ed eliminare poi il fegato e la radula (la punta a rilievo bianca e dura) della carne.

Pulire gli Abaloni sotto l’acqua corrente,  picchiettandole leggermente per intenerirli. L’Orecchia di Mare si mangia cruda con limone o cotta, ottima in guazzetto e grigliata.

Genere e specie: Haliotis Tuberculata

Zona di cattura: Oceano atlantico nord est Fao 27
Prezzo riferito alla confezione da kg 1 contenente circa 8-10 pz.
Prezzo per unità: € 83
// Quantità: unità
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