Salmone Rosso Alaska selvaggio Sokaye affumicato Prezzi, Salmone Rosso Alaska selvaggio Sokaye affumicato Ricette
Salmone Rosso Alaska selvaggio Sokaye affumicato
Gusto naturale...
Prima di partire per la loro ultima risalita, i salmoni si ammassano in branchi di fronte alle bocche dei fiumi turbolenti e gelati dell'Alaska. C'è un momento giusto per pescarli, quando ancora non hanno cominciato a dimagrire e la carne inizia a prendere il suo classico colore rosato. Allora i pescherecci si avvicinano ai pesci e catturano splendidi esemplari che arrivano fino a venti chili di peso. Tutto si svolge sotto il controllo rigorosissimo delle autorità che limitano orari e quantità per preservare un ecosistema straordinario a cui appartengono anche gli orsi e le aquile pescatrici. 
Solo con i salmoni migliori possono nascere filetti di selvaggio affumicato capaci di restituire profumi ricchi ed equilibrati, sapori rotondi e seducenti.

Faggio, quercia e noce. I trucioli bruciano lenti in forni realizzati apposta su progetti di Foodlab. Ore di lento scambio di profumi, dosati per non coprire il sapore delle carni finissime, abbastanza intensi ma delicati per esaltare in modo equilibrato i profumi naturali del mare.

Dolcezza, morbidezza, profumi rotondi e gusto equilibrato è il risultato.
La quantità di sale utilizzata è la minima indispensabile per la conservazione del pesce.

Genere e specie: Oncorhynchus tshawytscha
 Zona di cattura: Oceano Pacifico (Zone FAO n. 61, 67, 71, 77, 81 e 87) 




Astuccio da gr. 100
Prezzo per unità: € 15,90
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