Dal 21 Luglio le consegne sono sospese; ci rivediamo il 28 Agosto con un nuovo look!
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Tellina
Sapore delicato

La tellina vive generalmente in colonie, preferibilmente nei pressi di praterie di posidonia e in fondali sabbiosi, a circa 10 m di profondità ed è molto diffusa nel Mar Mediterraneo, specialmente nelle zone tirreniche.

La pesca della tellina  avviene per mezzo di rastrelli oppure draghe manuali. Il periodo di pesca della tellina è particolarmente sviluppato nella stagione autunnale, sebbene sul mercato sia reperibili nell'arco di tutto l'anno

La tellina vive in fondali sabbiosi, quindi è molto probabile che al suo interno vi siano dei residui di sabbia: per pulirla sarà sufficiente metterla a bagno in acqua qualche ora, aggiungendo 40 g di sale grosso per ogni litro d'acqua utilizzato.

Attraverso questo processo, la tellina si spurgherà e sarà possibile successivamente sciacquarla con acqua corrente. Per aprirla, si può scottare in una padella senza acqua finché le valve non si schiudono, oppure si può aprire manualmente con un coltellino.

La tellina viene servita cruda spruzzata con del limone e prezzemolo, oppure, se cotta, gratinata al forno o cucinata con pomodoro fresco per condire primi piatti gustosi.

Le carni della tellina sono comunque molto delicate; è quindi sconsigliato utilizzare aromi troppo forti per condirla (come il peperoncino) perché ne coprirebbero l'aroma dolce e delicato.

Minimo d'ordine kg 1

Tellina prezzo al Kg.: € 32

// Quantità: Kg.
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